我过去的主业是汽车改装，在改装过程中，我积累了一批高端、年轻的客户群体。我本身也是个吃货，爱吃，所以就在想，创立一个餐饮品牌，这个品牌就是我们看到的辣家私厨。

　　做什么?怎么定位?

　　从已有的资源出发，定位用户群定位为80、90后时尚潮流的年轻人，辣家私厨的菜品也是根据我各地试吃的结果来选定的，而小龙虾也是当下年轻人爱吃的一个品类。

　　定了产品，需要考虑铺面装修。我认为现在的餐饮已经过了拼装修的阶段，只要迎合了我的主流目标客户8090后即可，因此我们定的基调是简约。

　　如何打造差异性?

　　对选定品类进行深入调研。我们知道小龙虾的文化接近20年时间了，大家一直都质疑小龙虾卫生问题，期间还因为卫生问题，引起很不好的反响。那我就在想，大家把卫生看得这么重，但是各地的小龙虾都没有把干净拿来做文章，所以我就决定，把主题定在干净。我们的slogan就是做最干净的小龙虾。

　　定好基调后，我们围绕口号进行一系列的营销。

　　首先在干净上做文章，比如小龙虾的剪头、去小钳子等;其次外出多次考察，利用微信公众号和微博等媒体，把小龙虾的货源、生产过程公布，让用户对干净又了更直观的认识。

　　我们在客户用餐时提供一个小碟子，如果顾客用餐过程钟发现有不新鲜、不干净的小龙虾，我们可以进行更换。这样，进一步加强了干净的理念。虽然一开始有人质疑，也会有一定损失，但是最后实践上来看，对我们的理念、主题起到了非常好的传达效果。

　　如何强化品牌，增加粘性?

　　选好品类、定好基调，那么下一步是如何增强用餐体验了。

　　首先是刚才提到的一点，我们允许更换不良菜品，让用户放心;其次周边产品娱乐化，有趣化，比如纸巾盒、海报的设计;将菜品拟人化，使顾客吃的不仅仅是虾，增加了娱乐的元素。当然，前提是我们的菜品口感和卖相都不错。

　　餐饮的宣传很重要，也需要有特色。我们通过公众号和微博，把菜品照片做的很诱人，通过二次分享带来的进店率比较高。

　　我们跨界合作，专业团队围绕主题设计定制海报，突出人情味来获得二次传播的效果。

　　我们通过娱乐化典故、紧贴时下流行事件，针对时事制造话题，进行营销。

　　我们所有的宣传，其实基调都是搞笑的。这也是为了迎合我们的主流客户。

　　对于海报，有一点特别提一下，就是有一期美女主题的海报。我们设计性感*的海报，走灰色路线，颇有争议。用微博、微信发起互动，大家讨论激烈。实际我们是能预期到结果的，就是喜欢大家讨论、炒作，达到扩大宣传的效果。这是制造话题，增加粉丝的参与感。

　　餐饮口味已不是绝对重点，更多是餐饮过程的乐趣、品牌的认同感，是为了强化品牌形象。

　　我们将美女那期的海报制成礼品，在光棍节送给单身顾客。这一举措，很容易达到了二次宣传。

　　我们还为粉丝制作形象公仔——辣侠;定期更换海报，所有海报都跟时事典故结合，让大家保持对品牌的新鲜感;制作了一些用于宣传的小*;年会等礼品也紧密围绕品牌打造;外卖包装也使用统一形象;此外我们还制作了品牌的微信表情。

　　通过以上举措，大家会发现，来我们店里，“吃”其实是排第二的，寻求有趣的体验才是关键。

　　无论是餐品本身还是服务，我们都希望站在顾客的角度，注重细节。

　　辣家私厨是情感化、温度化的，让粉丝感受到的绝不仅仅是一个冷冰冰的品牌。

　　如何找风口，其实就是尝试去找别人没做的，通过互联网手段，从细节出发去颠覆传统的东西。也希望大家在各自领域找到自己风口，把自己的品牌做强做大。

　　如何管理和监督加盟商?

　　我们有一个全国评分系统，在精英群，每个月也会对各分店的评比。

　　我们投诉、反馈、奖惩都能反馈到总部。总部也会不定期到各地考察。

　　我们还会年会分享员工薪酬晋升制度、经营管理。

　　重要的是加盟的人大多以八零九零后为主，他们是想做事的一群人，对品质的把控有同样的追求。

　　加盟商事一群想做事的人，他们更加不注重食材成本，更加注重口碑，注重品牌。选择做事在前，挣钱放后。经营理念跟我们是一致的。

　　原材料的配方给到加盟商。加上我们会有厨师的培训，15天左右。然后按照配方，复制90%的味道没问题。

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